L'air fryer

L'air fryer

Un mini-four à air pulsé qui imite le croustillant de la friture

C'est quoi

Un panier perforé placé sous une résistance et un ventilateur puissant : l'air brûlant circule à grande vitesse autour des aliments et crée une croûte sèche, proche de la friture, sans bain d'huile. C'est en réalité un petit four à convection forcée, avec un débit d'air bien plus violent qu'un four classique.

Quand s'en servir

Pour les frites, nuggets, ailes de poulet et légumes qu'on veut croustillants sans plonger dans l'huile. Parfait aussi pour réchauffer une pizza ou des restes frits sans qu'ils ramollissent. Moins pertinent pour un gros rôti ou une grande quantité : le panier est petit, il faut cuire en plusieurs fournées.

Comment choisir

• Capacité : 4 à 5 litres pour deux personnes, 7 litres et plus pour une famille
• Panier antiadhésif amovible, facile à sortir et à laver
• Puissance autour de 1500 à 1800 W pour une cuisson rapide et homogène
• Une fenêtre de visualisation évite d'ouvrir sans arrêt et de perdre la chaleur

Entretien

Laisse tiédir avant de démonter le panier. Lave le panier et le tiroir à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle selon le modèle, tous les jours d'utilisation. Passe une éponge sur la résistance froide pour retirer les projections de graisse : encrassée, elle fume et parfume les plats suivants. Sèche bien avant de ranger.

L'erreur courante

Surcharger le panier en pensant gagner du temps : l'air ne circule plus, les aliments cuisent à la vapeur au lieu de croustiller. Mieux vaut deux fournées en une seule couche qu'un tas compact. Autre piège : oublier l'huile totalement, un filet léger sur les légumes améliore beaucoup le croustillant final.