Casseroles et faitouts

Casseroles et faitouts

Les bons volumes pour cuisiner juste ce qu'il te faut.

C'est quoi

La casserole, c'est le récipient à hauts bords pour les liquides : sauces, bouillons, pâtes, riz. Le faitout est sa grande sœur, plus large et plus profonde, pensée pour les quantités importantes ou les cuissons avec beaucoup de liquide. Tailles courantes : 16 à 24 cm pour la casserole, 24 cm et plus pour le faitout.

Quand s'en servir

Casserole pour une sauce, un riz, des œufs durs, tout ce qui se prépare pour deux à quatre personnes. Faitout dès que tu cuisines en grande quantité : soupe pour la semaine, pâtes pour six, bouillon de légumes. Le choix de taille compte plus que la marque pour une cuisson réussie.

Comment choisir

Fond épais multicouche pour éviter que ça accroche au fond, poignées solides qui ne chauffent pas trop. Inox pour la polyvalence, aluminium pour la légèreté et la conduction rapide de la chaleur. Un jeu de deux ou trois tailles couvre largement les besoins d'une cuisine de tous les jours.

Entretien

• La plupart passent au lave-vaisselle si elles sont en inox
• Détartre régulièrement si l'eau de ta région est calcaire
• Évite le récurage abrasif sur les finitions polies ou brossées
• Sèche bien les poignées en bois pour éviter qu'elles se fendent

L'erreur courante

Utiliser une casserole trop petite pour la quantité à cuire, ce qui fait déborder ou cuire de façon irrégulière. Deuxième erreur fréquente : cuisiner à feu trop fort sur un fond fin, les aliments accrochent et la sauce brûle avant même d'avoir eu le temps de réduire correctement.