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La poêle antiadhésive
La poêle facile qui laisse tout glisser sans jamais accrocher.
C'est quoi
Une poêle avec un revêtement qui empêche les aliments d'accrocher, sans matière grasse ou presque. Idéale pour les œufs, le poisson, les crêpes, tout ce qui colle facilement. Le revêtement (Téflon ou céramique) est une couche fragile posée sur une base en aluminium ou en acier. Pratique et facile à vivre, mais avec une durée de vie limitée.
« Elle n'aime pas les hautes températures ni la saisie violente d'une viande. »
Quand s'en servir
Pour les cuissons délicates à feu doux ou moyen : œufs, poisson fin, crêpes, pancakes. Elle n'aime pas les hautes températures ni la saisie violente d'une viande. Dès qu'un plat colle systématiquement dans une poêle classique, c'est le signal qu'une antiadhésive est le bon outil pour ce geste-là.
Comment choisir
Fond épais (au moins 3 mm) pour une chaleur homogène, revêtement céramique ou PTFE de qualité, poignée qui reste froide. Évite les modèles à fond très fin, ils chauffent en points chauds et le revêtement se dégrade plus vite. Compte-la comme une pièce à remplacer tous les deux à trois ans.
« - Jamais d'ustensile métallique, utilise du bois ou du silicone - Feu doux à moyen uniquement, jamais à vide sur feu v »
Entretien
- Jamais d'ustensile métallique, utilise du bois ou du silicone
- Feu doux à moyen uniquement, jamais à vide sur feu vif
- Lave à la main avec une éponge douce, pas de récurage abrasif
- Remplace-la dès que le revêtement s'écaille ou colle à nouveau
« La faire chauffer à vide sur feu fort, en pensant gagner du temps : ça détruit le revêtement en quelques minutes à pei »
L'erreur courante
La faire chauffer à vide sur feu fort, en pensant gagner du temps : ça détruit le revêtement en quelques minutes à peine. Deuxième erreur fréquente : garder une poêle qui s'écaille, alors que les particules du revêtement abîmé n'ont vraiment rien à faire dans l'assiette.