Les verres à cocktail

Les verres à cocktail

Le bon verre change le nez, la tenue et le plaisir du cocktail

C'est quoi

Chaque verre a une forme pensée pour un usage précis. Le rocks (ou old fashioned) est bas et large, pour les cocktails servis sur glace. Le highball est haut et étroit, pour les longs mélanges avec beaucoup de soda. La coupe est évasée, pour le champagne et les cocktails sans glace. Le verre à martini est conique, pour garder le froid sans réchauffer au contact de la main.

Quand s'en servir

• Rocks : whisky sour, negroni, old fashioned, tout cocktail avec glaçons.
• Highball : mojito, gin tonic, cuba libre, tout ce qui mousse ou allonge.
• Coupe : daiquiri, sidecar, cocktails secoués sans glace.
• Martini : martini, cosmopolitan, manhattan, tout ce qui se sert bien frais et net.
• Tiki : piña colada, mai tai, cocktails exotiques et généreux.

Comment choisir

Prends du verre épais et lourd en base pour les rocks, ça encaisse les glaçons sans se renverser. Vise une contenance généreuse : un verre trop petit t'oblige à réduire les doses. Pour la coupe et le martini, cherche une tige assez longue pour garder la main loin de la cuve. Évite les verres trop fins pour débuter, ils cassent vite et coûtent cher à remplacer.

Entretien

Lave à la main, à l'eau chaude et sans savon parfumé, qui laisse un film et casse la mousse des cocktails. Sèche avec un torchon propre, jamais à l'air libre, ça laisse des traces de calcaire. Range les verres à pied à l'envers pour éviter la poussière dans la cuve. Un verre ébréché se jette, le verre coupe et se cache mal au bord.

L'erreur courante

Servir un negroni dans un verre à martini ou un mojito dans une coupe : la forme n'est pas juste esthétique, elle guide la dilution, la tenue de la mousse et même le nez du cocktail. Un verre trop petit avec trop de glace donne un cocktail dilué avant la première gorgée. Choisis le verre avant de composer, pas après.