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Les verres à vin et à bière
La forme du verre décide ce que ton nez va sentir en premier
« Le verre à vin change ce que tu sens et goûtes. »
C'est quoi
Le verre à vin change ce que tu sens et goûtes. Le verre bordeaux est haut et étroit, pour diriger l'alcool vers le fond de la bouche sur les vins tanniques. Le verre bourgogne est large et ventru, pour capter les arômes délicats des vins plus légers. Le verre INAO, universel, sert à déguster n'importe quel vin sans fioriture. La flûte garde les bulles du champagne plus longtemps grâce à sa forme étroite.
« - Flûte : champagne, crémant, tout vin qui pétille. »
Quand s'en servir
- Bordeaux : vins rouges tanniques, cabernet, syrah, vins de garde.
- Bourgogne : pinot noir, vins rouges légers, blancs amples et aromatiques.
- INAO : dégustation, blind test, quand tu n'as qu'un seul verre pour tout.
- Flûte : champagne, crémant, tout vin qui pétille.
- Verre à bière : chaque style a le sien, tulipe pour les IPA, pinte pour les blondes.
Comment choisir
Privilégie un verre à pied fin et une cuve sans motif ni couleur, pour juger la robe du vin. La cuve doit se refermer légèrement vers le haut, ça concentre les arômes sous ton nez. Pour la bière, cherche une forme resserrée en haut si tu veux garder la mousse, ou large et ouverte pour les bières légères et désaltérantes. Le verre fin coûte plus cher mais change vraiment le nez.
« Range-les à l'endroit, pas à l'envers, la tige plie sinon. »
Entretien
Lave sans savon parfumé et rince à l'eau très chaude, le résidu de détergent tue la mousse de la bière et fausse le nez du vin. Sèche avec un torchon en lin, sans frotter le bord, le cristal fin est fragile. Ne les passe jamais au lave-vaisselle avec des verres à pied lourds à côté, ils s'entrechoquent et s'ébrèchent. Range-les à l'endroit, pas à l'envers, la tige plie sinon.
« Adapte le verre au vin, pas l'inverse, la forme fait la moitié du travail. »
L'erreur courante
Servir un vin de garde dans un petit verre INAO et t'étonner qu'il ne s'ouvre pas : la surface d'échange avec l'air compte autant que le temps de carafage. Autre piège, la flûte trop étroite qui concentre les bulles mais écrase les arômes du champagne millésimé. Adapte le verre au vin, pas l'inverse, la forme fait la moitié du travail.