Un aguachile verde vif et glacé, où les crevettes crues marinent dans le citron vert, le piment et la coriandre. C’est frais, piquant, iodé, croquant, servi avec avocat et tostadas de maïs.
Ingrédients
- 500 g crevettes crues décortiquées surgelées
- 8 pièces citrons verts
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièces piment jalapeño vert frais
- 1/2 botte coriandre fraîche
- au goût sel fin
- 2 pièces avocats mûrs
- 8 pièces tostadas de maïs
Préparation
- Décongelez les crevettes au réfrigérateur, puis épongez-les soigneusement; elles doivent être froides, fermes et sans excès d’eau.
- Fendez les crevettes dans la longueur pour les ouvrir en papillon, retirez le boyau si besoin, puis étalez-les dans un plat peu profond.
- Pressez les citrons verts et versez une partie du jus sur les crevettes avec du sel; laissez mariner au frais jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques sur les bords et légèrement nacrées au centre.
- Pendant ce temps, émincez très finement l’oignon rouge et plongez-le dans de l’eau froide; il doit perdre son agressivité tout en restant croquant.
- Mixez le reste du jus de citron vert avec le piment vert, la coriandre et du sel jusqu’à obtenir une sauce verte fluide, très fraîche et franchement piquante.
- Taillez le concombre en fines demi-lunes ou en rubans, puis égouttez l’oignon rouge; les légumes doivent rester nets et croquants.
- Versez la sauce verte sur les crevettes marinées, ajoutez le concombre et l’oignon, puis mélangez délicatement pour enrober sans casser les crevettes.
- Dressez très froid dans des assiettes creuses ou un plat en céramique, ajoutez l’avocat en tranches et servez aussitôt avec les tostadas de maïs croustillantes.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 420.9 kcal
- Protéines
- 35.25 g
- Glucides
- 39.06 g
- Lipides
- 17.01 g
- Fibres
- 11.57 g
- Calcium
- 211 mg
- Fer
- 4.67 mg
- Magnésium
- 105.05 mg