Des beignets ouest-africains de haricots niébé mixés, frits jusqu'à être dorés et aériens, croustillants dehors et moelleux dedans.
Ingrédients
- 300 g Haricots niébé secs
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Piment frais
- 1 c.à.c Sel
- 60 ml Eau
- 500 ml Huile de friture
Préparation
- Faire tremper les haricots niébé dans l'eau au moins 2 heures, puis frotter entre les mains pour détacher les peaux et les rincer à l'eau claire.
- Égoutter les haricots décortiqués et les mixer avec l'oignon, le piment et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Ajouter le sel puis battre vigoureusement la pâte à la cuillère ou au fouet pendant quelques minutes pour l'aérer.
- Chauffer l'huile de friture à 175 degrés dans une casserole à bord haut.
- Déposer des cuillères de pâte dans l'huile chaude, sans surcharger, et frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et gonflés.
- Égoutter les akara sur du papier absorbant et servir bien chauds.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 432.6 kcal
- Protéines
- 16.83 g
- Glucides
- 46.22 g
- Lipides
- 20.84 g
- Fibres
- 11.67 g
- Calcium
- 141.27 mg
- Fer
- 6.02 mg
- Magnésium
- 147.6 mg