De tendres sablés argentins à la fécule de maïs, garnis de dulce de leche et roulés dans la noix de coco. Ils sont friables, fondants et généreusement lactés, comme les alfajores de maicena classiques.
Ingrédients
- 160 g fécule de maïs
- 80 g farine de blé T45
- 100 g beurre doux
- 60 g sucre glace
- 2 pièces jaune d'œuf
- 1 c.à.c levure chimique
- 1 pincée bicarbonate alimentaire
- 1 c.à.c extrait de vanille
- 1 pièce citron jaune
- 180 g dulce de leche
- 35 g noix de coco râpée
Préparation
- Crémer le beurre souple avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture pâle, lisse et légère sous la spatule.
- Incorporer les jaunes, la vanille et un peu de zeste de citron, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation sente le beurre citronné et devienne homogène.
- Ajouter la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate tamisés, puis rassembler sans pétrir jusqu'à former une pâte douce qui ne colle presque plus aux doigts.
- Aplatir la pâte en disque, couvrir et laisser reposer au frais jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore souple sous la pression.
- Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, découper des disques réguliers et les poser sur une plaque chemisée en gardant un peu d'espace entre eux.
- Cuire dans un four doux jusqu'à ce que les biscuits soient mats, secs au toucher et à peine blondis sur le dessous, sans coloration marquée sur le dessus.
- Laisser refroidir sur la plaque puis sur grille, car les biscuits sont fragiles tant qu'ils sont chauds.
- Garnir la moitié des biscuits de dulce de leche, refermer avec les autres sans appuyer fort, puis lisser le bord avec une petite spatule ou le dos d'une cuillère.
- Rouler délicatement les côtés dans la noix de coco râpée, puis laisser reposer avant de servir pour que les biscuits s'attendrissent légèrement autour de la garniture.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 712.6 kcal
- Protéines
- 9.56 g
- Glucides
- 97.15 g
- Lipides
- 32.4 g
- Fibres
- 3.19 g
- Calcium
- 124.45 mg
- Fer
- 0.64 mg
- Magnésium
- 10.95 mg