Pain plat indien farci d'une purée de pommes de terre épicée, doré à la poêle et servi avec du yaourt nature frais. Un petit-déjeuner rassasiant du Nord de l'Inde.
Ingrédients
- 300 g Farine complète (atta)
- 500 g Pommes de terre
- 250 g Yaourt nature
- 1 pièce Oignon
- 0.5 botte Coriandre fraîche
- 1 pièce Piment vert
- 1 c.à.c Cumin en poudre
- 1 c.à.c Garam masala
- 1 c.à.c Gingembre frais
- 3 c.à.s Beurre clarifié (ghee)
- 1 c.à.c Sel
Préparation
- Mélangez la farine avec du sel et de l'eau tiède pour former une pâte souple, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et écrasez-les en purée grossière.
- Ajoutez à la purée l'oignon finement haché, le piment, le gingembre râpé, la coriandre, le cumin, le garam masala et le sel.
- Divisez la pâte en boules, aplatissez-les et déposez une portion de farce au centre de chacune.
- Refermez la pâte sur la farce, soudez bien les bords puis étalez délicatement au rouleau pour former un disque.
- Faites cuire chaque paratha sur une poêle chaude, en badigeonnant de ghee, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et tachetées.
- Servez chaud avec un bol de yaourt nature bien frais.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 488 kcal
- Protéines
- 15.16 g
- Glucides
- 80.32 g
- Lipides
- 14.25 g
- Fibres
- 11.49 g
- Calcium
- 115.52 mg
- Fer
- 1.63 mg
- Magnésium
- 12.43 mg