Des anchois frits dorés et croustillants servis avec une salade fraîche aux concombres et tomates cerises, et une sauce crémeuse au yaourt et à l'aneth.
Ingrédients
- 500 g Anchois (déjà vidés et étêtés)
- to taste Farine type 00
- to taste Sel fin
- to taste Huile d'arachide (pour la friture)
- 144 g Yaourt grec
- 1 clove Ail
- 15 ml Jus de citron (pour la sauce)
- to taste Aneth
- to taste Huile d'olive extra vierge (pour la sauce)
- 100 g Roquette
- 225 g Tomates cerises
- 1 piece Concombres
- 40 g Olives Taggiasca dénoyautées
- to taste Jus de citron (pour la salade)
- to taste Huile d'olive extra vierge (pour la salade)
- to taste Sel fin (pour la salade)
- to taste Poivre noir
Préparation
- Préparez la salade : épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les cubes de concombre, les tomates cerises et les olives Taggiasca dénoyautées.
- Arrosez la salade d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.
- Préparez la sauce au yaourt comme indiqué dans les instructions de la préparation de base et réservez-la au frais.
- Épongez les anchois avec du papier absorbant. Versez la farine dans une assiette creuse et enrobez légèrement chaque anchois, en tapotant pour enlever l'excédent.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une sauteuse à 180 °C (356 °F). Faites frire les anchois en petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Transférez les anchois frits sur une assiette recouverte de papier absorbant et parsemez d'une pincée de sel fin.
- Servez les anchois frits bien chauds immédiatement, accompagnés de la salade bien fraîche et d'un bol de sauce au yaourt.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 455.5 kcal
- Protéines
- 35.07 g
- Glucides
- 11.92 g
- Lipides
- 28.48 g
- Fibres
- 3.42 g
- Calcium
- 63.15 mg
- Fer
- 1.05 mg
- Magnésium
- 26.23 mg