Beignets tunisiens dorés, gonflés et moelleux, roulés dans le sucre dès la sortie du bain de friture. Un classique de rue à déguster chaud, croustillant dehors et tendre dedans.
Ingrédients
- 500 g farine de blé T55
- 7 g levure boulangère sèche
- 20 g sucre en poudre
- 6 g sel fin
- 300 ml eau tiède
- 1 l huile de tournesol
- 120 g sucre semoule
Préparation
- Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier, jusqu’à obtenir une poudre homogène sans paquets visibles.
- Verse l’eau tiède progressivement en mélangeant à la main ou à la cuillère, puis travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple, collante et élastique.
- Pétris jusqu’à ce que la pâte tire légèrement sous les doigts et se détache par endroits du saladier, tout en restant plus molle qu’une pâte à pain classique.
- Couvre le saladier et laisse lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, aérienne et parsemée de bulles en surface.
- Huile légèrement tes mains, prélève des morceaux de pâte et forme des anneaux en étirant doucement le centre sans déchirer la pâte.
- Chauffe l’huile dans une casserole large jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte remonte vite en grésillant sans brunir immédiatement.
- Fais frire les anneaux en les retournant quand le dessous est doré, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, légers et uniformément ambrés.
- Égoutte les bambalouni sur du papier absorbant dès qu’ils sortent de l’huile, le temps que l’excès de gras disparaisse en surface.
- Roule-les encore chauds dans le sucre semoule, puis sers aussitôt pour garder le contraste entre croûte croustillante et cœur moelleux.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 756.6 kcal
- Protéines
- 13.31 g
- Glucides
- 125.58 g
- Lipides
- 21.33 g
- Fibres
- 4.14 g
- Calcium
- 28.97 mg
- Fer
- 1.26 mg
- Magnésium
- 33.84 mg