Des bananes fondantes nappées d’un caramel brun au beurre, au rhum ambré et à la cannelle. Servies brûlantes sur glace vanille, elles offrent un contraste chaud-froid très gourmand.
Ingrédients
- 6 pièces bananes mûres mais fermes
- 70 g beurre doux
- 90 g sucre brun
- 80 ml rhum ambré
- 1 pincée cannelle moulue
- 1 pincée sel fin
- 500 ml glace vanille
Préparation
- Sortir la glace vanille du congélateur juste avant le service pour qu’elle reste ferme mais facile à bouler.
- Peler les bananes, les fendre dans la longueur, puis les garder à portée de poêle pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Faire fondre le beurre dans une large poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il mousse et sente légèrement la noisette.
- Ajouter le sucre brun, la cannelle et le sel, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce brillante, homogène et bien bouillonnante.
- Déposer les bananes côté coupé dans la sauce et les napper doucement jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir sans se défaire.
- Retourner les bananes avec une spatule souple et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient lustrées, chaudes à cœur et encore entières.
- Hors du feu, verser le rhum dans la poêle; flamber seulement loin de la hotte et de tout objet inflammable, sinon remettre sur feu doux et laisser l’alcool s’évaporer jusqu’à ce que la sauce redevienne sirupeuse.
- Secouer doucement la poêle pour enrober les bananes de caramel au rhum, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Répartir la glace vanille dans des coupes froides, déposer les bananes chaudes dessus et arroser généreusement de sauce.
- Servir aussitôt, avant que la glace ne fonde complètement dans le caramel.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 527.2 kcal
- Protéines
- 4.94 g
- Glucides
- 53.88 g
- Lipides
- 28.01 g
- Fibres
- 0.53 g
- Calcium
- 4.37 mg
- Fer
- 0.03 mg
- Magnésium
- 0.43 mg