Bananes rôties salées, poireau à l’ail, shiitakés et bleu fondant

Ingrédients

• 2 pièces bananes mûres mais fermes
• 2 pièces gousses d’ail frais
• 70 g fromage bleu
• 1 petit poireau frais
• 120 g shiitakés frais
• 1/2 pièce oignon rouge
• 1/2 botte ciboulette fraîche
• 3 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
• 2 cuillères à café vinaigre balsamique
• 2 grandes tranches pain au levain
• 15 g beurre doux
• 25 g noix décortiquées
• à ajuster sel fin
• à ajuster poivre noir en grains

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C. Couper les bananes en deux dans la longueur, puis chaque moitié en deux gros tronçons. Les poser sur une plaque, face coupée vers le haut.
2. Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une petite pincée de sel et beaucoup de poivre. Badigeonner les bananes avec ce mélange.
3. Enfourner les bananes 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords mais encore bien tenues.
4. Pendant ce temps, émincer finement le poireau et l’oignon rouge. Couper les shiitakés en lamelles. Hacher finement l’ail.
5. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le beurre. Ajouter le poireau et l’oignon rouge, saler légèrement, puis cuire 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent souples.
6. Ajouter les shiitakés et cuire 5 à 6 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajouter l’ail en fin de cuisson et poursuivre 1 minute seulement pour garder son parfum sans le brûler.
7. Déglacer la poêle avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Poivrer généreusement. Goûter avant de resaler, car le fromage bleu apportera déjà beaucoup de sel.
8. Toaster les tranches de pain au levain. Répartir dessus le mélange poireau, ail et shiitakés.
9. Ajouter les bananes rôties, puis émietter le fromage bleu par-dessus. Remettre 2 minutes au four ou sous le gril doux, juste pour faire fondre légèrement le bleu.
10. Finir avec les noix concassées, la ciboulette fraîche et un dernier tour de poivre noir. Servir chaud, idéalement avec une salade amère ou quelques feuilles de roquette.

Nutrition

Par portion

Énergie

643 kcal

Protéines

16.34 g

Glucides

39.68 g

Lipides

48.05 g

Fibres

5.91 g

Calcium

231.58 mg

Fer

2.03 mg

Magnésium

47.41 mg