Sandwich vietnamien à la baguette croustillante, garni de porc rôti, de pickles croquants, de coriandre, de piment et d’une mayonnaise généreuse. Frais, acide, gras et parfumé, il se mange dès qu’il est assemblé.
Ingrédients
- 4 pièces petites baguettes croustillantes
- 500 g porc rôti tranché finement
- 2 pièces carottes râpées
- 250 g radis blanc taillé en fins bâtonnets
- 80 ml vinaigre de riz
- 2 c.à.s sucre en poudre
- 2 pincées sel fin
- 4 c.à.s mayonnaise
- 1 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s huile neutre
- 1 botte coriandre fraîche
- 1 pièce piment frais
Préparation
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit limpide et sans grains visibles.
- Ajouter les carottes râpées et le radis blanc, masser du bout des doigts, puis laisser reposer jusqu’à ce que les légumes deviennent souples, brillants et franchement acidulés.
- Réchauffer le porc avec l’huile neutre et la sauce soja à feu moyen, juste jusqu’à ce qu’il soit chaud, luisant et légèrement caramélisé sur les bords.
- Fendre les baguettes sans les séparer complètement, puis les toaster jusqu’à ce que la croûte soit sèche, craquante et chaude au toucher.
- Égoutter les pickles en les pressant doucement afin qu’ils restent juteux mais ne détrempent pas le pain.
- Tartiner l’intérieur des baguettes de mayonnaise, en couvrant bien les deux faces pour isoler la mie de la garniture humide.
- Garnir avec le porc chaud, les pickles égouttés, la coriandre effeuillée et le piment finement émincé, en répartissant les éléments pour avoir du croquant et des herbes à chaque bouchée.
- Refermer légèrement les sandwichs et servir aussitôt, pendant que le pain est encore croustillant et que la garniture reste fraîche.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 633.6 kcal
- Protéines
- 36.39 g
- Glucides
- 36.84 g
- Lipides
- 36.13 g
- Fibres
- 2.75 g
- Calcium
- 20.59 mg
- Fer
- 0.79 mg
- Magnésium
- 39.85 mg