Des beignets carrés, moelleux et gonflés, frits juste assez pour former une enveloppe dorée autour d’un cœur léger. Le sucre glace les transforme en vraie gourmandise de café louisianais.
Ingrédients
- 500 g farine de blé T45
- 220 ml lait entier tiède
- 7 g levure boulangère sèche
- 2 pièces œufs
- 60 g sucre en poudre
- 50 g beurre doux fondu
- 1 pincée sel fin
- 1 l huile neutre pour friture
- 150 g sucre glace
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser mousser jusqu’à ce que la surface devienne légèrement écumeuse, environ 10 min.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis incorporer les œufs, le beurre fondu et le lait à la levure jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache mieux des parois, environ 8 à 10 min.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume et garde l’empreinte du doigt, environ 1 h à 1 h 30.
- Dégazer doucement la pâte, l’étaler sur un plan fariné en une abaisse épaisse et souple, puis la couper en carrés réguliers.
- Chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte remonte en grésillant sans brunir trop vite.
- Frire les carrés par petites fournées, en les retournant dès qu’ils gonflent et dorent, jusqu’à ce qu’ils soient légers, blonds et soufflés.
- Égoutter brièvement sur papier absorbant, puis couvrir de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds pour qu’il accroche et forme une couche généreuse.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 985.7 kcal
- Protéines
- 18.44 g
- Glucides
- 145.35 g
- Lipides
- 35.88 g
- Fibres
- 4.14 g
- Calcium
- 552.61 mg
- Fer
- 1.84 mg
- Magnésium
- 82.91 mg