La recette originale du docteur Bircher-Benner, un muesli suisse authentique et rafraîchissant à base de flocons d'avoine trempés, de pommes râpées, de lait concentré et de noisettes croquantes.
Ingrédients
- 120 g Flocons d'avoine
- 200 ml Eau
- 4 c.à.s Lait concentré sucré
- 1 pièce Citron jaune
- 4 pièces Pomme Granny Smith
- 40 g Noisettes décortiquées
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec l'eau. Laisser reposer le mélange à température ambiante jusqu'à ce que les flocons aient absorbé tout le liquide et soient tendres.
- Presser le citron jaune pour en extraire le jus et le réserver dans un petit bol.
- Concasser grossièrement les noisettes décortiquées pour libérer leurs arômes et apporter du croquant à la préparation.
- Juste avant de servir, râper finement les pommes Granny Smith entières, avec leur peau, en utilisant la grille à gros trous d'une râpe.
- Incorporer immédiatement le jus de citron sur les pommes râpées et mélanger vigoureusement pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne brunissent.
- Ajouter le lait concentré sucré aux flocons d'avoine trempés et remuer pour bien diluer et obtenir une texture crémeuse.
- Mélanger les pommes râpées acidulées avec la préparation crémeuse d'avoine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Répartir le muesli dans des bols de service et parsemer généreusement de noisettes concassées sur le dessus pour le croquant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 233.7 kcal
- Protéines
- 7.67 g
- Glucides
- 32.52 g
- Lipides
- 9.14 g
- Fibres
- 5.69 g
- Calcium
- 70.64 mg
- Fer
- 1.61 mg
- Magnésium
- 65.99 mg