Une banane rôtie au beurre noisette posée sur un blini tiède, une crème fraîche citronnée et une quenelle de caviar. Chaud-froid, sucré-salé, fondant-nacré : l'accord se lit en une bouchée.
Ingrédients
- 2 pièces banane bien mûre
- 20 g caviar (baeri ou ossetra)
- 4 pièces blinis nature
- 100 g crème fraîche épaisse
- 30 g beurre doux
- 1 pièce citron vert
- 4 brins ciboulette
- 1 pincée poivre noir du moulin
Préparation
- Zester la moitié du citron vert et presser quelques gouttes de jus. Fouetter la crème fraîche avec le zeste, le jus et la pincée de poivre jusqu'à consistance souple et nappante. Réserver au froid.
- Éplucher les bananes et les couper en deux dans la longueur.
- Faire mousser le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et sente le noisette grillé.
- Déposer les bananes côté plat dans le beurre noisette et les rôtir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et fondantes, en les retournant une seule fois délicatement.
- Pendant ce temps, réchauffer les blinis à la poêle sèche ou au four quelques instants (voir composant préparé pour la version maison).
- Dresser : sur chaque blini tiède, une demi-banane rôtie, une cuillère de crème citronnée, puis une quenelle de caviar posée à la cuillère non métallique.
- Finir avec la ciboulette ciselée et servir aussitôt, le caviar encore froid contre la banane chaude.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 409.2 kcal
- Protéines
- 7.86 g
- Glucides
- 24.84 g
- Lipides
- 31.56 g
- Fibres
- 4.51 g
- Calcium
- 84.57 mg
- Fer
- 0.47 mg
- Magnésium
- 17.44 mg