Un bol rapide façon wok: bœuf bien doré, riz chaud, sauce soja brillante, poivron, shiitakés et oignons nouveaux pour un profil umami net et équilibré.
Ingrédients
- 160 g riz jasmin
- 250 g viande de bœuf émincée
- 3 c. à soupe sauce soja salée
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- 3 pièces oignons nouveaux frais
- 1 pièce poivron rouge frais
- 120 g shiitakés frais
- 1 gousse ail frais
- 1 c. à soupe huile neutre
- 1 c. à café sucre blond
- 1 c. à soupe graines de sésame blond
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
- Rince le riz, puis cuis-le avec 240 ml d’eau et une pincée de sel: porte à frémissement, couvre, baisse le feu et laisse cuire 12 minutes. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes couvert.
- Pendant ce temps, coupe le poivron en lanières, les shiitakés en tranches et les oignons nouveaux en tronçons fins. Garde un peu de vert d’oignon pour la finition.
- Mélange la sauce soja, le sucre blond, l’ail râpé ou pressé, le poivre et 2 c. à soupe d’eau dans un petit bol.
- Chauffe une poêle ou un wok très fort avec l’huile neutre. Saisis le bœuf 1 à 2 minutes sans trop remuer pour obtenir une vraie coloration. Retire-le dans une assiette.
- Dans la même poêle, fais sauter le poivron et les shiitakés 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore légèrement croquants.
- Remets le bœuf dans la poêle, ajoute les oignons nouveaux et verse la sauce. Fais réduire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe la viande.
- Hors du feu, ajoute l’huile de sésame grillé. Sers sur le riz chaud avec graines de sésame et vert d’oignon nouveau.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 681.8 kcal
- Protéines
- 36.08 g
- Glucides
- 75.45 g
- Lipides
- 25.59 g
- Fibres
- 4.46 g
- Calcium
- 73.89 mg
- Fer
- 3.41 mg
- Magnésium
- 79.13 mg