Un bol maison rapide, très rassasiant mais léger: riz contrôlé, grosse portion de crevettes, œuf moelleux, chou chinois et pak choï croquants, sauce soja-vinaigre-gingembre relevée à l’huile pimentée.
Ingrédients
- 140 g crevettes décortiquées crues ou cuites
- 1 gros œuf frais
- 90 g riz blanc cuit
- 150 g chou chinois frais
- 100 g pak choï frais
- 1 cuillère à soupe, environ 15 ml sauce soja claire
- 2 cuillères à café, environ 10 ml vinaigre de riz
- 1 morceau de 2 cm, environ 8 g gingembre frais
- 1 petite gousse ail frais
- 1 cuillère à café, environ 5 ml huile pimentée chinoise
- 1/2 cuillère à café, environ 2,5 ml huile de sésame grillé
- 1 petite tige cébette fraîche
Préparation
- Émincer le chou chinois et le pak choï. Râper le gingembre et l’ail. Couper la cébette en fines rondelles.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’huile pimentée et l’huile de sésame grillé.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser l’œuf battu, le brouiller rapidement 30 à 45 secondes, puis le réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter les crevettes. Si elles sont crues, les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses; si elles sont déjà cuites, les réchauffer 45 secondes seulement.
- Ajouter le chou chinois et le pak choï. Faire sauter 3 à 4 minutes: les légumes doivent réduire mais rester un peu croquants.
- Verser la sauce dans la poêle, remettre l’œuf, mélanger 30 secondes pour tout enrober.
- Déposer les 90 g de riz cuit au fond d’un bol. Ajouter le sauté crevettes-œuf-choux par-dessus, puis finir avec la cébette.
- Manger bien chaud, avec éventuellement quelques gouttes de vinaigre de riz en plus si le bol semble trop salé ou trop rond.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 464.3 kcal
- Protéines
- 47.29 g
- Glucides
- 35.93 g
- Lipides
- 13.77 g
- Fibres
- 4.31 g
- Calcium
- 266.23 mg
- Fer
- 5.88 mg
- Magnésium
- 117.17 mg