Bol de riz au saumon réchauffé d’Emily Mariko

Ingrédients

• 400 g riz japonais cuit nature
• 240 g saumon cuit nature
• 2 pièces glaçons
• 1 c.à.s sauce soja japonaise
• 2 c.à.s mayonnaise japonaise Kewpie
• 2 c.à.c sauce sriracha
• 1 pièce avocat mûr
• 120 g kimchi de chou chinois
• 4 feuilles feuilles de nori grillées

Préparation

1. Répartir le saumon froid dans deux bols pouvant passer au micro-ondes. L’écraser grossièrement à la fourchette en conservant quelques morceaux afin qu’il ne devienne pas pâteux.
2. Déposer le riz froid sur le saumon et l’étaler sans le tasser.
3. Placer un glaçon au centre de chaque portion de riz. Couvrir directement la surface avec une feuille de papier cuisson, en rabattant légèrement les bords pour retenir la vapeur.
4. Réchauffer au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et que de la vapeur se soit formée sous le papier. Le glaçon peut rester partiellement intact : il sert surtout à produire de l’humidité.
5. Retirer délicatement le papier cuisson en prenant garde à la vapeur, puis enlever ce qui reste du glaçon.
6. Ajouter la sauce soja, la mayonnaise Kewpie et la sriracha sur le riz chaud.
7. Mélanger soigneusement le riz et le saumon jusqu’à obtenir une préparation homogène, crémeuse et légèrement rosée, sans écraser complètement les grains.
8. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis détailler la chair en tranches.
9. Disposer l’avocat et le kimchi sur le côté de chaque bol, sans les mélanger immédiatement au riz.
10. Servir sans attendre avec les feuilles de nori. Pour le manger comme dans la recette originale, déposer à chaque bouchée un peu de riz au saumon, d’avocat ou de kimchi sur un morceau de nori, puis replier et déguster.

Nutrition

Par portion

Énergie

786.1 kcal

Protéines

32.47 g

Glucides

59.92 g

Lipides

43.09 g

Fibres

4.6 g

Calcium

43.32 mg

Fer

3.06 mg

Magnésium

86.15 mg