Des boulettes de poulet haché parfumées aux herbes fraîches (persil, menthe) et aux épices, cuites au four pour une texture tendre et savoureuse. Parfaites en apéritif ou en plat principal.
Ingrédients
- 2 pièce oignons jaunes moyens
- 4 pièce gousses d'ail
- 90 ml huile d'olive
- 2 c. à café sel casher
- 2 c. à café cumin moulu
- 1.5 c. à café coriandre moulue
- 0.5 c. à café flocons de piment rouge
- 60 g feuilles de persil avec tiges tendres
- 30 g feuilles de menthe
- 900 g poulet haché (mélange de blanc et de cuisse, pas « maigre »)
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Hachez finement les oignons et l'ail dans un robot culinaire.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l'ail hachés, assaisonnez avec la moitié du sel, et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le cumin, la coriandre et les flocons de piment, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épices deviennent odorantes, 30 à 60 secondes. Transférez dans un grand bol et laissez tiédir.
- Essuyez le robot, puis ajoutez le persil et la menthe. Hachez finement, puis transférez dans le bol avec le mélange d'oignons.
- Ajoutez le poulet haché et le reste du sel. Mélangez avec les mains pour combiner, sans trop travailler la préparation.
- Divisez le mélange en 16 portions égales (environ ⅓ tasse chaque). Formez des « ballons de football » de 9 cm x 5 cm avec des extrémités effilées.
- Disposez les koftas sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les rôtir, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 74°C (165°F), environ 8 minutes de chaque côté.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 628.9 kcal
- Protéines
- 72.14 g
- Glucides
- 4.72 g
- Lipides
- 35.59 g
- Fibres
- 1.47 g
- Calcium
- 116.12 mg
- Fer
- 4.47 mg
- Magnésium
- 37.21 mg