Des boulettes de viande fondantes où les épinards disparaissent complètement, nappées d'une sauce crémeuse douce. Un plat familial qui fait manger des légumes sans que les enfants ne s'en rendent compte.
Ingrédients
- 200 g épinards frais
- 400 g viande hachée de bœuf (5% matière grasse)
- 1 oignon
- 1 jaune d'œuf
- 30 g chapelure fine
- au goût sel fin
- 2 c.à.s huile d'olive
- 30 g beurre doux
- 15 g farine de blé
- 100 ml bouillon de légumes (maison ou en cube dilué)
- 200 ml crème liquide entière (30% matière grasse)
- 300 g pâtes sèches (fusilli ou tagliatelles)
Préparation
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Laver les épinards, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, les égoutter et les presser dans un torchon propre pour en extraire le maximum d'eau. Hacher très finement au couteau (presque en purée).
- Peler et râper l'oignon sur la râpe fine. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les épinards hachés, l'oignon râpé, le jaune d'œuf, la chapelure et une pincée de sel. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
- Former des boulettes de la taille d'une noix (environ 20 pièces). Les rouler entre les paumes pour qu'elles soient bien rondes.
- Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Y faire dorer les boulettes sur toutes faces (5 minutes environ). Les retirer et réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Quand il mousse, saupoudrer la farine et fouetter vivement pendant 1 minute. Verser le bouillon de légumes en fouettant, puis la crème. Laisser épaissir 2 minutes en remuant. Saler légèrement.
- Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. La sauce va encore épaissir et les boulettes cuire à cœur.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.
- Servir les boulettes et leur sauce sur les pâtes. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Pas de poivre ni d'épices pour rester adapté aux enfants.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 805.8 kcal
- Protéines
- 34.74 g
- Glucides
- 61.09 g
- Lipides
- 46.33 g
- Fibres
- 5.38 g
- Calcium
- 112.31 mg
- Fer
- 2.51 mg
- Magnésium
- 47.13 mg