Des crêpes allégées farcies à la bolognaise maison, refermées en boules et gratinées au four avec de la mozzarella. Un plat réconfortant, riche en protéines et faible en calories, parfait pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 300 g Viande hachée 5% de matière grasse
- 1 pièce Oignon rouge
- 2 gousse Ail
- 2 pièce Carottes
- 200 ml Bouillon de bœuf
- 200 g Tomates concassées en boîte
- 15 g Concentré de tomate
- 15 ml Sauce soja
- 1 c.à.c Sirop d'érable
- 10 g Chocolat noir
- 6 pièce Crêpes allégées (maison ou du commerce)
- 60 g Mozzarella râpée
Préparation
- Éplucher et hacher finement l'oignon rouge et l'ail. Couper les carottes en petits dés (brunoise).
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, vaporiser un léger film d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire colorer en la défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que toute l'eau se soit évaporée (environ 5 minutes).
- Ajouter l'oignon, l'ail et les dés de carottes dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement translucides.
- Verser le bouillon de bœuf et racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson (déglacer). Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce soja, le sirop d'érable et le carré de chocolat noir. Mélanger, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire.
- Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Prendre une crêpe allégée et la déposer dans un petit ramequin ou un bol de manière à former un puits. Déposer un sixième de la sauce bolognaise au centre. Replier les bords de la crêpe vers le centre et les presser pour former une boule bien fermée. Retourner délicatement la boule et la déposer dans un plat allant au four. Répéter avec les 5 autres crêpes.
- Répartir la mozzarella râpée sur le dessus de chaque boule.
- Enfourner le plat et laisser gratiner pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré par endroits.
- Sortir du four, laisser reposer 1 minute, puis servir chaud. Accompagner éventuellement d'une salade verte.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 155.8 kcal
- Protéines
- 14.31 g
- Glucides
- 9.89 g
- Lipides
- 5.92 g
- Fibres
- 1.57 g
- Calcium
- 18.36 mg
- Fer
- 0.34 mg
- Magnésium
- 11.09 mg