Bowl de poulet, pommes de terre et cancoillotte

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 300 g blancs de poulet
• 200 g haricots verts frais
• 40 g cancoillotte nature
• 1 c.à.c huile neutre
• 1 c.à.c paprika doux
• 1 gousse ail frais
• 4 brins ciboulette fraîche
• au goût poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C en chaleur tournante. Laver et sécher soigneusement les pommes de terre, puis les couper en cubes réguliers afin qu’ils cuisent uniformément.
2. Déposer les pommes de terre sur une plaque. Ajouter l’huile, le paprika et l’ail finement haché, puis mélanger longuement pour enrober chaque cube. Les répartir en une seule couche, sans les superposer.
3. Enfourner les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et bien dorées sur les arêtes. Les retourner à mi-cuisson avec une spatule pour obtenir une coloration régulière.
4. Équeuter les haricots verts. Les cuire dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en restant légèrement fermes. Les égoutter soigneusement et les maintenir au chaud.
5. Faire chauffer une poêle ou un gril sur feu moyen-vif. Déposer les blancs de poulet et les cuire jusqu’à obtenir une surface bien dorée et une chair entièrement cuite, encore juteuse. Les laisser reposer brièvement, puis les couper en tranches.
6. Verser la cancoillotte dans une petite casserole et la faire tiédir à feu très doux en remuant doucement. La retirer du feu dès qu’elle devient fluide et homogène, sans jamais la laisser bouillir.
7. Répartir les pommes de terre rôties dans deux bols. Ajouter les haricots verts et les tranches de poulet grillé.
8. Napper avec la cancoillotte tiède. Terminer avec la ciboulette finement coupée et quelques tours de poivre noir, puis servir immédiatement.

Nutrition

Par portion

Énergie

400.8 kcal

Protéines

43.87 g

Glucides

41.62 g

Lipides

7.52 g

Fibres

6.8 g

Calcium

79.3 mg

Fer

2.93 mg

Magnésium

27.85 mg