Une grande tortilla de blé roulée sur des œufs brouillés crémeux, des pommes de terre dorées, du fromage fondu et une pointe de salsa, dans le pur esprit Tex-Mex du matin.
Ingrédients
- 4 pièce Grandes tortillas de blé
- 8 pièce Œufs
- 400 g Pommes de terre
- 150 g Cheddar râpé
- 2 pièce Oignon nouveau
- 100 g Salsa rouge
- 0.5 botte Coriandre fraîche
- 20 g Beurre
- 2 c.à.s Huile végétale
- 1 c.à.c Paprika fumé
- 1 pincée Sel
Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les faire dorer 12 à 15 minutes à la poêle dans l'huile chaude avec le paprika fumé et le sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.
- Battre les œufs avec une pincée de sel. Émincer les oignons nouveaux et ciseler la coriandre.
- Dans une poêle à feu doux, fondre le beurre puis verser les œufs. Remuer lentement pour obtenir des œufs brouillés crémeux, retirer du feu encore un peu baveux.
- Réchauffer les tortillas quelques secondes à la poêle sèche ou au micro-ondes pour les assouplir.
- Au centre de chaque tortilla, déposer les œufs brouillés, les pommes de terre, le cheddar râpé, une cuillère de salsa, l'oignon nouveau et la coriandre.
- Rabattre les deux côtés vers le centre puis rouler fermement le burrito en serrant la garniture.
- Saisir les burritos 1 à 2 minutes de chaque côté sur la poêle chaude, soudure en dessous, pour dorer la tortilla et faire fondre le fromage. Couper en deux et servir.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 565.2 kcal
- Protéines
- 26.3 g
- Glucides
- 34.06 g
- Lipides
- 36.8 g
- Fibres
- 4.01 g
- Calcium
- 268.88 mg
- Fer
- 0.94 mg
- Magnésium
- 13.73 mg