Petites bouchées brésiliennes au cacao, fondantes et brillantes, roulées dans des vermicelles au chocolat. Un classique de fête, simple, généreux et très régressif.
Ingrédients
- 397 g lait concentré sucré
- 25 g cacao en poudre non sucré
- 20 g beurre doux
- 80 g vermicelles au chocolat
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Beurrez légèrement une assiette ou un petit plat, puis gardez-le près de la plaque pour recevoir la pâte chaude.
- Versez le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais, ajoutez le cacao tamisé, le beurre et le sel, puis mélangez hors du feu jusqu’à obtenir une crème lisse sans poches de poudre.
- Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule souple, en raclant bien le fond et les bords pour éviter que le cacao n’accroche.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que la pâte épaississe, devienne brillante et se détache nettement du fond de la casserole quand vous passez la spatule.
- Transférez aussitôt la pâte sur l’assiette beurrée, étalez-la légèrement et laissez tiédir jusqu’à ce qu’elle soit ferme au toucher mais encore souple.
- Beurrez très légèrement vos paumes, prélevez de petites portions de pâte et roulez-les entre les mains jusqu’à former des boules régulières et satinées.
- Versez les vermicelles au chocolat dans une assiette creuse, puis roulez chaque boule dedans jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée.
- Disposez les brigadeiros dans un plat en céramique et laissez-les reposer à température ambiante jusqu’à ce que l’enrobage adhère bien et que le cœur soit fondant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 452.6 kcal
- Protéines
- 11.09 g
- Glucides
- 70.31 g
- Lipides
- 13.55 g
- Fibres
- 2.44 g
- Calcium
- 297.46 mg
- Fer
- 3.22 mg
- Magnésium
- 56.36 mg