Un brownie américain dense et fondant, servi tiède sous une boule de glace vanille qui fond doucement sur le chocolat. Le contraste chaud-froid donne un dessert simple, généreux et très classique.
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 120 g beurre doux
- 160 g sucre en poudre
- 3 pièces œufs
- 75 g farine de blé T45
- 15 g cacao en poudre non sucré
- 1 c.à.c extrait naturel de vanille
- 1 pincée sel fin
- 80 g cerneaux de noix
- 400 g glace vanille
Préparation
- Préchauffer le four jusqu’à ce qu’il soit bien stabilisé à chaleur moyenne, puis chemiser un moule carré avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Faire fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et sans morceaux.
- Hors du feu, incorporer le sucre au mélange chocolaté, puis laisser tiédir quelques instants pour que les œufs ne cuisent pas au contact.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, satinée et légèrement élastique.
- Incorporer la vanille, le sel, la farine et le cacao tamisés, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de traces sèches.
- Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés, puis verser la pâte dans le moule et lisser la surface sans trop la travailler.
- Cuire jusqu’à ce que le dessus forme une croûte fine et que le centre reste encore légèrement tremblotant; une lame plantée au cœur doit ressortir avec des miettes humides.
- Laisser reposer le brownie quelques minutes dans le moule, puis couper des parts pendant qu’il est encore tiède et fondant.
- Servir chaque part dans une assiette en céramique avec une boule de glace vanille posée dessus ou à côté, pour qu’elle commence à fondre au contact du brownie chaud.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 1141.7 kcal
- Protéines
- 19.67 g
- Glucides
- 93.14 g
- Lipides
- 76.2 g
- Fibres
- 9.41 g
- Calcium
- 38.33 mg
- Fer
- 4.25 mg
- Magnésium
- 89.71 mg