Carottes BBQ, sauce ranch maison

Ingrédients

• 800 g carottes
• 3 c.à.s huile d'olive
• 1 c.à.s paprika fumé
• 1 c.à.c ail en poudre
• 1 c.à.s sucre roux
• au goût sel fin
• au goût poivre noir moulu
• 80 ml sauce barbecue
• 1 c.à.s miel
• 120 g mayonnaise
• 100 g crème fraîche épaisse
• 50 ml lait ribot
• 1 gousse gousse d'ail
• 1/2 botte ciboulette fraîche
• 6 brins aneth frais
• 1 c.à.s jus de citron
• 1 c.à.c oignon en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Éplucher les carottes et les laisser entières si elles sont fines, sinon les fendre en deux dans la longueur pour obtenir des bâtonnets épais de calibre régulier.
3. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre roux, une bonne pincée de sel et du poivre, puis enrober soigneusement les carottes de ce rub.
4. Disposer les carottes en une seule couche sur la plaque et rôtir 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer sur les bords.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce ranch : fouetter la mayonnaise, la crème fraîche épaisse et le lait ribot jusqu'à obtenir une consistance nappante mais fluide.
6. Incorporer la gousse d'ail râpée finement, la ciboulette et l'aneth ciselés, l'oignon en poudre et le jus de citron, saler et poivrer, puis réserver au frais.
7. Mélanger la sauce barbecue avec le miel, badigeonner généreusement les carottes au pinceau et remettre au four 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le laquage soit brillant et légèrement caramélisé.
8. Servir les carottes BBQ bien chaudes, disposées sur un plat, avec la sauce ranch maison en saucière ou nappée en dessous, et parsemer d'un peu de ciboulette ciselée.

Nutrition

Par portion

Énergie

411.7 kcal

Protéines

4.01 g

Glucides

33.91 g

Lipides

29.34 g

Fibres

7.9 g

Calcium

218 mg

Fer

1.66 mg

Magnésium

44.38 mg