Un ceviche péruvien authentique à base de thon frais, mariné dans du jus de citron vert avec de l'oignon rouge et une purée de piment rouge standard (substitution des pâtes d'aji), relevé de coriandre fraîche.
Ingrédients
- 300 g thon frais (qualité sashimi)
- 3 pièces citron vert
- ½ pièce oignon rouge
- 2 c.à.c purée de piment rouge standard
- 6 brins coriandre fraîche
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Couper le thon en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Réserver au réfrigérateur.
- Émincer finement l'oignon rouge en rondelles ou en demi-rondelles fines.
- Presser les citrons verts et filtrer le jus pour enlever les pépins.
- Dans un bol non réactif (verre ou inox), mélanger le thon, l'oignon rouge, le jus de citron et la purée de piment rouge standard. Saler et poivrer.
- Mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes (pas plus, pour que le thon reste ferme).
- Juste avant de servir, ciseler la coriandre et l'incorporer au ceviche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement, bien frais, éventuellement avec des rondelles de patate douce cuite ou du maïs choclo (garnitures facultatives).
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 242 kcal
- Protéines
- 44.86 g
- Glucides
- 13.11 g
- Lipides
- 1.84 g
- Fibres
- 4.03 g
- Calcium
- 105.97 mg
- Fer
- 3.19 mg
- Magnésium
- 73.51 mg