Des triangles de tortilla de maïs nappés de salsa verde chaude, à la fois croustillants et moelleux, servis avec crème, fromage frais, oignon et coriandre. Un grand classique mexicain du petit-déjeuner ou du brunch, vif, réconfortant et très parfumé.
Ingrédients
- 12 pièces tortillas de maïs
- 500 ml huile de tournesol
- 500 ml sauce salsa verde mexicaine
- 120 g crème fraîche épaisse
- 120 g feta douce ou fromage frais salé
- 1 pièce oignon rouge
- 1/2 botte coriandre fraîche
- 1 pièce avocat mûr
- 1 pièce citron vert
- au goût sel fin
Préparation
- Couper les tortillas de maïs en triangles et les laisser à l’air libre pendant que l’huile chauffe; elles doivent perdre un peu de souplesse pour mieux croustiller.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen-vif, puis frire les triangles par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés, rigides et sonores quand on les remue.
- Égoutter les chips de tortilla sur du papier absorbant, saler légèrement pendant qu’elles sont chaudes et les laisser tiédir pour qu’elles restent bien craquantes.
- Verser la salsa verde dans une grande poêle et la faire frémir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle sente la tomatille cuite, la coriandre et le piment, avec une texture fluide mais nappante.
- Ajouter les chips dans la sauce chaude et remuer délicatement juste assez pour les enrober; elles doivent s’assouplir en surface tout en gardant un cœur légèrement croustillant.
- Retirer du feu dès que la sauce accroche aux tortillas sans les transformer en purée, puis goûter et ajuster le sel si nécessaire.
- Répartir aussitôt dans des assiettes creuses ou des bols chauds, puis napper de crème fraîche en filets.
- Émietter le fromage sur le dessus, ajouter l’oignon rouge finement émincé, la coriandre, l’avocat et un filet de citron vert juste avant de servir.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 804.8 kcal
- Protéines
- 17.05 g
- Glucides
- 78.27 g
- Lipides
- 48.47 g
- Fibres
- 10.96 g
- Calcium
- 107.64 mg
- Fer
- 1.96 mg
- Magnésium
- 59.71 mg