Un chili généreux et épicé, enrichi de saucisses chipolata dorées, de piment oiseau et d'une touche de poivre de Sichuan pour une profondeur aromatique inattendue.
Ingrédients
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 3 gousses gousse d'ail
- 2 pièces piment oiseau frais
- 1 pièce poivron rouge
- 400 g tomates concassées en boîte
- 1 c.à.s concentré de tomate
- 240 g haricots rouges en boîte (égouttés)
- 240 g haricots noirs en boîte (égouttés)
- 200 ml bouillon de légumes
- 200 g saucisses chipolata
- 1 c.à.c cumin moulu
- 1 c.à.c paprika fumé
- ½ c.à.c origan séché
- 1 c.à.s poudre de chili
- 1 c.à.c poivre de Sichuan moulu
- 1 c.à.s sauce soja légère
- au goût poivre noir moulu
- 1 botte coriandre fraîche
Préparation
- Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment oiseau (épépiné si moins épicé) et le poivron rouge. Couper les saucisses chipolata en rondelles d'1 cm.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retirer et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et le piment oiseau, cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Incorporer le cumin, le paprika fumé, l'origan, la poudre de chili, le poivre de Sichuan, la sauce soja légère et une pincée de poivre noir. Mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
- Verser les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots rouges et noirs égouttés ainsi que les rondelles de saucisse réservées. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chili épaississe et que les saveurs se concentrent.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (un peu de sauce soja ou de sel).
- Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche ciselée.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 826 kcal
- Protéines
- 51.09 g
- Glucides
- 73.21 g
- Lipides
- 34.9 g
- Fibres
- 25.38 g
- Calcium
- 203.99 mg
- Fer
- 6.42 mg
- Magnésium
- 107.86 mg