Choripán chimichurri

Ingrédients

• 4 pièces saucisse de porc à griller type chorizo criollo ou saucisse de Toulouse nature
• 4 pièces petits pains blancs individuels type pain à hot-dog artisanal ou demi-baguette
• au goût sauce chimichurri maison
• 1 botte persil plat frais
• 2 gousses ail
• 1 c.à.s origan séché
• 1 pièce piment rouge frais ou piment doux fumé
• 3 c.à.s vinaigre de vin rouge
• 8 c.à.s huile d’olive vierge extra
• 1 pincée sel fin
• 1 pincée poivre noir moulu

Préparation

1. Préparez le chimichurri en hachant les herbes, l’ail et le piment, puis mélangez avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre ; laissez reposer jusqu’à ce que l’odeur d’ail devienne moins agressive et que la sauce soit bien verte et brillante.
2. Sortez les saucisses du réfrigérateur un peu avant cuisson, puis épongez-les ; elles doivent être sèches en surface pour bien griller.
3. Chauffez un gril, une plancha ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à sentir une chaleur franche en approchant la main au-dessus de la surface.
4. Faites griller les saucisses en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau soit brunie, légèrement cloquée et que le jus commence à perler.
5. Ouvrez les pains sans les séparer complètement, puis faites-les toaster côté mie sur le gril ou dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds, dorés et légèrement croustillants.
6. Fendez les saucisses dans la longueur sans les couper entièrement, puis remettez-les brièvement côté chair contre la chaleur pour caraméliser l’intérieur.
7. Déposez chaque saucisse dans un pain chaud, arrosez généreusement de chimichurri et refermez légèrement pour que la mie absorbe les jus.
8. Servez aussitôt, avec un peu de chimichurri à côté pour en rajouter à table selon l’envie.

Nutrition

Par portion

Énergie

402.6 kcal

Protéines

8.54 g

Glucides

13.48 g

Lipides

35.08 g

Fibres

0.91 g

Calcium

68.75 mg

Fer

1.48 mg

Magnésium

20.34 mg