Un clafoutis aux cerises fidèle au classique limousin, moelleux au centre, légèrement doré sur les bords et parfumé juste ce qu’il faut. Les cerises entières gardent leur jus et donnent au dessert son goût franc d’été.
Ingrédients
- 500 g cerises fraîches
- 3 pièces œufs
- 250 ml lait entier
- 80 g farine de blé T45
- 70 g sucre en poudre
- 20 g beurre doux
- 1 c.à.s sucre vanillé
- 1 pincée sel fin
- 1 c.à.s kirsch
- au goût sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés, chaleur statique si possible, le temps qu’il soit bien stable et régulier.
- Beurrez généreusement un plat à gratin en céramique, puis poudrez-le d’un voile de sucre pour aider les bords à légèrement caraméliser.
- Rincez les cerises, équeutez-les et séchez-les soigneusement ; gardez les noyaux pour rester fidèle au clafoutis classique et préserver leur parfum.
- Répartissez les cerises dans le plat en une couche régulière, bien serrées mais sans les écraser.
- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- Incorporez la farine en pluie, puis délayez progressivement avec le lait et le kirsch jusqu’à obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux.
- Versez doucement la pâte sur les cerises, en laissant les fruits affleurer à la surface pour qu’ils colorent joliment à la cuisson.
- Enfournez à mi-hauteur jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur les bords et encore souple au centre quand on bouge légèrement le plat.
- Laissez tiédir dans le plat avant de servir, puis poudrez d’un léger nuage de sucre glace au dernier moment.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 346.4 kcal
- Protéines
- 10.14 g
- Glucides
- 52.79 g
- Lipides
- 10.44 g
- Fibres
- 2.6 g
- Calcium
- 84.27 mg
- Fer
- 0.57 mg
- Magnésium
- 24.45 mg