Un coleslaw crémeux et acidulé aux cornichons à l'aneth, relevé de piment jalapeño, parfait en accompagnement ou en garniture.
Ingrédients
- 45 ml Mayonnaise
- 30 ml Vinaigre de cidre
- 25 g Sucre
- 5 g Sel kosher (type Morton)
- 1 c.à.c Flocons de piment jalapeño rouge (ou 2,5 ml de flocons de piment rouge broyés)
- 2 L Chou vert (finement émincé)
- 110 g Carotte (pelée, grossièrement râpée)
- 480 ml Cornichons à l'aneth (grossièrement hachés)
- 2 g Aneth frais (haché)
- selon goût Tranches ou chips de cornichons (pour servir)
- selon goût Aneth frais supplémentaire (pour servir)
Préparation
- Préparer la vinaigrette crémeuse en suivant la sous-recette ci-dessus.
- Émincer finement le quart de chou vert en lanières.
- Peler et râper grossièrement la carotte.
- Hacher grossièrement les cornichons à l'aneth.
- Hacher finement l'aneth frais.
- Ajouter le chou, la carotte, les cornichons hachés et l'aneth dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober tous les légumes.
- Couvrir le bol avec un film plastique et réfrigérer au moins 2 heures (idéalement jusqu'à 12 heures) pour que les saveurs se développent.
- Juste avant de servir, garnir le coleslaw de tranches ou chips de cornichons et d'un supplément d'aneth frais.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 228 kcal
- Protéines
- 10.16 g
- Glucides
- 25.57 g
- Lipides
- 10.32 g
- Fibres
- 9.54 g
- Calcium
- 493.27 mg
- Fer
- 4.74 mg
- Magnésium
- 91.34 mg