Concombres Kimchi Rapides

Ingrédients

• 450 g Concombres Kirby
• 1.5 cuillère à café Sel
• 2.5 cuillère à soupe Sucre
• 1.5 cuillère à soupe Flocons de piment coréen (ou piment rouge écrasé)
• 1.5 cuillère à soupe Gingembre frais pelé, en fines lamelles
• 4 pièce Gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson asiatique
• 1 cuillère à soupe Sauce soja
• 0.5 cuillère à café Crevettes séchées (facultatif), hachées
• 1 pièce Petite carotte, en fines juliennes de 5 cm
• 1 pièce Oignon vert (ciboule), en fines juliennes de 5 cm
• 0.25 pièce Petit oignon, émincé finement

Préparation

1. Couper les concombres en deux dans la longueur, puis en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
2. Dans une passoire, mélanger les concombres avec un quart de cuillère à café de sel et une demi-cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer le mélange épicé : combiner le reste du sel, du sucre, les flocons de piment, le gingembre, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja et les crevettes séchées dans un bol.
4. Émincer la carotte et l'oignon vert en fines juliennes d'environ 5 cm, et l'oignon en fines tranches.
5. Ajouter les légumes émincés et les concombres égouttés dans le bol du mélange épicé. Bien mélanger pour enrober.
6. Disposer les concombres dans un plat peu profond, en les arrangeant en une seule couche, puis verser le reste des légumes et le liquide par-dessus.
7. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, en retournant délicatement les concombres une ou deux fois.
8. Servir immédiatement, ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nutrition

Par portion

Énergie

91.4 kcal

Protéines

2.99 g

Glucides

18.61 g

Lipides

0.98 g

Fibres

3.87 g

Calcium

29.25 mg

Fer

1.02 mg

Magnésium

32.47 mg