Des coquillettes fondantes et du jambon tendre nappés d'une sauce onctueuse au chou-fleur et fromage, parfaite pour les enfants.
Ingrédients
- 320 g coquillettes
- 200 g jambon blanc en dés
- 500 g chou-fleur
- 1 pièce oignon rouge
- 1 gousse gousse d'ail
- 250 ml bouillon de légumes
- 100 ml lait entier
- 50 g emmental râpé
- 2 c.à.s huile d'olive
- 10 g beurre doux
- au goût sel
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les coquillettes al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Éplucher l'oignon rouge et l'ail.
- Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge émincé finement et l'ail écrasé. Faire revenir 2-3 minutes sans colorer.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 10-12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Retirer du feu. Ajouter le lait et l'emmental râpé. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonner légèrement de sel. Goûter et rectifier.
- Couper le jambon en petits dés (s'il n'est pas déjà en dés). Dans la même poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les dés de jambon 2 minutes pour les réchauffer.
- Ajouter les coquillettes cuites et la sauce au chou-fleur dans la poêle avec le jambon. Mélanger délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre.
- Servir immédiatement, éventuellement saupoudré d'un peu de fromage supplémentaire.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 506 kcal
- Protéines
- 27.03 g
- Glucides
- 65.54 g
- Lipides
- 16.37 g
- Fibres
- 4.01 g
- Calcium
- 184.25 mg
- Fer
- 0.82 mg
- Magnésium
- 39.28 mg