Crevettes au gingembre et oignon vert, riz croustillant à la noix de coco

Ingrédients

• 90 ml huile d'olive
• 1 pièce oignon
• 1 cuillère à café Sel assaisonné Momofuku
• 5 gousses ail
• 1 pièce citron
• 1 cuillère à soupe Chili Crunch Momofuku
• 400 g riz à grain court
• 400 ml lait de coco
• 360 ml bouillon de poulet
• 90 ml Sauce soja Momofuku
• 1 botte oignons verts (scallions)
• 15 g gingembre frais
• 1 c.à.c vinaigre de riz Momofuku
• 454 g crevettes décortiquées

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer une grille au centre et une autre dans le deuxième tiers supérieur, à environ 10 cm du gril.
2. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et cuire 2 minutes. Assaisonner avec le sel assaisonné, puis baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre sans colorer.
3. Ajouter le zeste de citron, l'ail émincé et le Chili Crunch. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'ail ramollisse. Incorporer le riz rincé et cuire 1 minute.
4. Verser le jus de citron, le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce soja. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire à couvert 10 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la marinade aux oignons verts et gingembre (voir préparation séparée) et y ajouter les crevettes. Réserver.
6. Découvrir le riz, remuer délicatement pour répartir le liquide, puis enfourner sur la grille centrale et cuire 15 minutes.
7. Sortir la cocotte du four et allumer le gril à puissance maximale. Disposer les crevettes marinées sur le riz, arroser du reste de marinade. Enfourner sur la grille haute et griller 5 à 8 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et le riz croustillant.
8. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Nutrition

Par portion

Énergie

921.4 kcal

Protéines

39.04 g

Glucides

88.57 g

Lipides

44.52 g

Fibres

3.34 g

Calcium

127.34 mg

Fer

7.44 mg

Magnésium

126.86 mg