Un croque français au pain complet, garni de jambon blanc, de champignons poêlés et de cancoillotte fondante, accompagné d’une salade verte bien vinaigrée.
Ingrédients
- 4 tranches pain de mie complet
- 4 tranches jambon blanc découenné
- 200 g champignons de Paris frais
- 70 g cancoillotte nature
- 200 g salade verte
- 2 c.à.s huile de tournesol
- 1 c.à.s vinaigre de vin rouge
Préparation
- Nettoyer les champignons sans les faire tremper, retirer l’extrémité terreuse des pieds puis les émincer régulièrement.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète et légère coloration, puis les réserver.
- Verser la cancoillotte dans une petite casserole et la tiédir à feu très doux en remuant. La retirer du feu dès qu’elle est fluide et homogène, sans jamais la laisser bouillir.
- Poser la moitié des tranches de pain complet sur le plan de travail. Répartir dessus le jambon blanc, les champignons poêlés puis la cancoillotte tiédie. Refermer avec les tranches de pain restantes et presser légèrement.
- Déposer les croques dans une poêle propre, sans beurre, et les faire dorer à feu moyen. Appuyer délicatement avec une spatule afin d’obtenir une coloration régulière, puis les retourner et faire croustiller l’autre face jusqu’à ce que le cœur soit bien chaud.
- Mélanger l’huile de tournesol et le vinaigre de vin rouge dans un saladier. Ajouter la salade verte au dernier moment et la retourner soigneusement pour bien l’enrober.
- Servir immédiatement les croques bien chauds avec la salade vinaigrée à côté.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 521.6 kcal
- Protéines
- 28.75 g
- Glucides
- 40.6 g
- Lipides
- 26.73 g
- Fibres
- 7.66 g
- Calcium
- 145.22 mg
- Fer
- 2.35 mg
- Magnésium
- 82.6 mg