Un crumble britannique classique aux pommes fondantes, couvert d’une croûte beurrée, dorée et friable. Simple, chaleureux et parfait servi tiède.
Ingrédients
- 700 g pommes à cuire type Golden ou Canada grise
- 1 c.à.s jus de citron jaune
- 30 g sucre en poudre
- 1/2 c.à.c cannelle moulue
- 1 pincée sel fin
- 150 g farine de blé T55
- 100 g beurre doux froid
- 80 g cassonade
Préparation
- Préchauffez le four à chaleur traditionnelle ou tournante jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis beurrez légèrement un plat à gratin domestique.
- Pelez les pommes, retirez les trognons, puis coupez-les en morceaux réguliers pour qu’elles cuisent de façon homogène.
- Mélangez les pommes avec le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle et le sel fin jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement brillants et parfumés.
- Répartissez les pommes dans le plat en couche uniforme, sans les tasser, afin que le jus puisse bouillonner pendant la cuisson.
- Dans un saladier, sablez la farine avec le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière avec quelques petits éclats de beurre visibles.
- Incorporez la cassonade au sable de crumble, puis mélangez brièvement pour garder une texture légère et irrégulière.
- Parsemez le crumble sur les pommes en laissant une surface bosselée, car les reliefs deviendront plus croustillants à la cuisson.
- Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que les bords bouillonnent et que les pommes soient tendres sous la pointe d’un couteau.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir, le temps que le jus épaississe légèrement et que la croûte reste friable.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 511.1 kcal
- Protéines
- 4.66 g
- Glucides
- 79.11 g
- Lipides
- 21.03 g
- Fibres
- 5.55 g
- Calcium
- 24.81 mg
- Fer
- 0.55 mg
- Magnésium
- 17.41 mg