Cuisses de poulet fumées à la sauce Green Goddess

Ingrédients

• 900 g Cuisses de poulet désossées sans peau
• 2 c. à café Assaisonnement SpiceX Daily Blend
• 1 c. à café Poudre d'oignon
• 1 c. à café Paprika fumé
• 0.5 c. à café Assaisonnement pour poulet
• 0.5 c. à café Origan séché
• 30 ml Huile d'olive (pour le poulet)
• 1 bouquet Coriandre fraîche
• 1 gousse Ail
• 1 petit Oignon (pour la sauce)
• 2 unités (pour le jus) Citron vert
• 120 ml Mayonnaise légère
• 120 ml Crème sure légère
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 2 c.à.c Miel (optionnel)
• 60 ml Huile d'olive (pour la sauce)
• 200 g Riz blanc à grains longs
• 1 moyen Concombre
• 1 petit Oignon violet
• 1 moyen Avocat (optionnel)
• 2 unités Jalapeños (optionnel)

Préparation

1. Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger le SpiceX Daily Blend, la poudre d'oignon, le paprika fumé, l'assaisonnement pour poulet et l'origan. Frotter les cuisses avec ce mélange et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Déposer les cuisses de poulet et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retourner et cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Transférer sur une planche, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un mixeur, placer la coriandre, l'ail, l'oignon, le jus de citron vert, la mayonnaise légère, la crème sure légère, le sel, le poivre, le miel et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Réserver.
4. Cuire le riz : rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter à ébullition avec une pincée de sel et 400 ml d'eau. Couvrir, réduire le feu au minimum et cuire 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle, puis égrainer à la fourchette.
5. Préparer les légumes : couper le concombre en rondelles, l'oignon violet en fines demi-rondelles, l'avocat en tranches et les jalapeños en rondelles.
6. Assembler les bowls : répartir le riz dans trois bols. Disposer les légumes autour. Couper le poulet en tranches épaisses et les déposer sur le riz. Arroser chaque bol d'environ 3 cuillères à soupe de sauce Green Goddess. Servir immédiatement.

Nutrition

Par portion

Énergie

1119.9 kcal

Protéines

59.03 g

Glucides

60.96 g

Lipides

69.89 g

Fibres

4.96 g

Calcium

69.88 mg

Fer

2.04 mg

Magnésium

45.56 mg