Donuts glacés maison

Ingrédients

• 300 g farine de blé T45
• 130 ml lait entier
• 5 g levure boulangère sèche
• 35 g sucre en poudre
• 1 pièce œuf
• 35 g beurre doux
• 1 pincée sel fin
• 1 l huile de tournesol
• 160 g sucre glace
• 35 ml lait entier pour le glaçage
• 1 c.à.c extrait naturel de vanille

Préparation

1. Réchauffez doucement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher, puis mélangez-le avec la levure et une partie du sucre; laissez mousser quelques minutes, jusqu’à ce que la surface devienne légèrement crémeuse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoutez le mélange à la levure, l’œuf et le beurre ramolli; pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et à peine collante.
3. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume et garde une empreinte légère quand on la presse du doigt.
4. Dégazez doucement la pâte, étalez-la sur un plan légèrement fariné, puis découpez des anneaux; déposez-les sur du papier cuisson et laissez-les gonfler jusqu’à ce qu’ils paraissent légers et dodus.
5. Chauffez l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte remonte en grésillant sans brunir trop vite; faites frire les donuts par petites fournées, en les retournant quand la première face est bien dorée.
6. Égouttez les donuts sur une grille ou du papier absorbant; ils doivent être dorés, légers en main et encore moelleux au centre.
7. Mélangez le sucre glace, le lait pour le glaçage et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse mais coulante, qui nappe la cuillère sans couler comme de l’eau.
8. Trempez le dessus des donuts encore tièdes dans le glaçage, laissez l’excédent retomber, puis posez-les sur une grille jusqu’à ce que le glaçage devienne satiné et légèrement pris.

Nutrition

Par portion

Énergie

743 kcal

Protéines

11.17 g

Glucides

104.4 g

Lipides

30.53 g

Fibres

2.53 g

Calcium

133.75 mg

Fer

1.01 mg

Magnésium

31.41 mg