Deux petits pancakes japonais moelleux et dorés emprisonnent une généreuse couche d’anko, la pâte sucrée de haricots rouges. C’est le goûter culte de Doraemon, simple, rond, brillant et réconfortant.
Ingrédients
- 2 pièces œufs
- 70 g sucre en poudre
- 1 c.à.s miel liquide
- 120 g farine de blé T45
- 1 c.à.c levure chimique
- 50 ml eau
- 1 c.à.c huile neutre
- 300 g pâte de haricots rouges sucrée anko
Préparation
- Fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange plus clair, fluide et légèrement mousseux.
- Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporer doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans trop la travailler.
- Détendre la pâte avec l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une texture qui coule en ruban épais depuis le fouet.
- Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte semble plus homogène et légèrement plus souple.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen, la huiler très légèrement puis essuyer presque toute l’huile pour garder une surface nette.
- Déposer de petites louches de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que la surface fasse des bulles régulières et que les bords paraissent pris.
- Retourner les pancakes d’un geste franc, puis cuire l’autre face brièvement jusqu’à ce qu’elle soit dorée sans sécher le centre.
- Laisser tiédir les pancakes sur une grille ou une assiette, face dorée vers le haut, pour garder leur moelleux.
- Garnir la moitié des pancakes avec l’anko, refermer avec les autres pancakes et presser doucement les bords pour former les dorayaki bombés.
- Servir à température ambiante, quand la garniture est souple et que les pancakes ont retrouvé une texture tendre.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 418.2 kcal
- Protéines
- 12.59 g
- Glucides
- 84.42 g
- Lipides
- 4.42 g
- Fibres
- 6.15 g
- Calcium
- 118.13 mg
- Fer
- 0.52 mg
- Magnésium
- 8.16 mg