Des fraises fraîches nappées de chocolat au lait, accompagnées d’un cœur croustillant de kadaïf doré au beurre et de crème de pistache au tahini.
Ingrédients
- 240 g fraises fraîches
- 140 g chocolat au lait pâtissier
- 100 g cheveux d’ange kadaïf frais
- 100 g crème de pistache
- 15 g beurre doux
- 5 g tahini
Préparation
- Laver rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, les égoutter puis les sécher méticuleusement. Retirer les pédoncules et couper les gros fruits en quartiers, en gardant les petits entiers ou simplement coupés en deux.
- Démêler les cheveux d’ange kadaïf avec les doigts, puis les couper grossièrement afin d’obtenir de courts filaments faciles à répartir.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter le kadaïf et le faire revenir en remuant continuellement, jusqu’à ce que tous les filaments soient uniformément dorés, secs et très croustillants. Éviter un feu trop vif, qui brûlerait l’extérieur avant d’assécher le cœur.
- Transférer immédiatement le kadaïf doré dans un saladier pour interrompre la cuisson. Le laisser tiédir complètement afin qu’il conserve son croustillant.
- Mélanger la crème de pistache avec le tahini jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter le kadaïf refroidi et remuer délicatement pour bien enrober les filaments sans les écraser.
- Faire fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie. Retirer le récipient dès que le chocolat est presque entièrement fondu, puis remuer hors du feu jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.
- Répartir les fraises dans quatre coupes individuelles. Déposer le mélange croustillant à la pistache au centre, puis napper avec le chocolat au lait encore fluide.
- Servir sans attendre pour conserver le contraste entre les fraises fraîches, le chocolat coulant et le kadaïf croustillant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 373.6 kcal
- Protéines
- 5.37 g
- Glucides
- 48.22 g
- Lipides
- 17.96 g
- Fibres
- 2.09 g
- Calcium
- 88.47 mg
- Fer
- 1.37 mg
- Magnésium
- 27.93 mg