Le classique petit-déjeuner gourmand des clubs de Bombay : du pain grillé au beurre, garni d'oignons fondants au piment vert, de cheddar fondu et d'un œuf au plat au jaune coulant.
Ingrédients
- 2 tranches pain de mie au levain ou pain de campagne en tranches épaisses
- 2 pièces œufs frais
- 120 g (environ 1 pièce) oignon jaune
- 1 pièce piment vert frais
- 100 g cheddar râpé
- 40 g beurre doux
- 1 c.à.s huile neutre
- 5 brins coriandre fraîche
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Épépiner le piment vert et le ciseler finement. Ciseler la coriandre fraîche.
- Faire chauffer l'huile avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel, et faire fondre en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré aux bords.
- Ajouter le piment vert ciselé et poursuivre la cuisson une minute, juste pour adoucir son piquant. Réserver le mélange au chaud.
- Beurrer généreusement les tranches de pain sur les deux faces et les faire dorer dans la poêle chaude (ou au grille-pain) jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Répartir le mélange oignon-piment sur les tranches de pain grillé, puis couvrir uniformément de cheddar râpé.
- Passer les toasts quelques minutes sous le gril du four chaud (ou couvrir la poêle à feu doux) jusqu'à ce que le cheddar soit complètement fondu et légèrement gratiné.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y cuire les œufs au plat : blancs bien pris et bords légèrement croustillants, jaunes encore coulants.
- Poser un œuf au plat sur chaque toast gratiné, assaisonner de sel et de poivre, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 599 kcal
- Protéines
- 22.07 g
- Glucides
- 24.66 g
- Lipides
- 46.19 g
- Fibres
- 3.02 g
- Calcium
- 407.06 mg
- Fer
- 1.02 mg
- Magnésium
- 39.57 mg