Des épis de maïs dorés au gril, badigeonnés de beurre fondu et relevés simplement de sel et de poivre. Un classique généreux, sucré-salé, à servir brûlant dès la sortie du gril.
Ingrédients
- 4 pièces épis de maïs frais avec feuilles
- 80 g beurre doux
- 4 pincées sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des épis, puis rabattez les feuilles restantes sans les arracher et ôtez les soies avec les doigts; les grains doivent être bien propres et brillants.
- Repliez les feuilles autour des épis et laissez-les tremper dans de l’eau froide le temps de préparer le gril; elles doivent être bien humides pour protéger le maïs au début de la cuisson.
- Faites chauffer un barbecue, une plancha ou une poêle-gril à feu vif; la surface est prête lorsqu’elle dégage une chaleur nette et qu’une goutte d’eau s’évapore aussitôt.
- Égouttez les épis, posez-les sur le gril et faites-les cuire en les tournant régulièrement; les feuilles doivent brunir et les grains commencer à devenir tendres sous la pression.
- Ouvrez ou retirez les feuilles, puis remettez les épis directement sur la chaleur; laissez griller jusqu’à obtenir des marques dorées et quelques grains légèrement caramélisés.
- Pendant que le maïs finit de griller, faites fondre le beurre doucement; il doit être liquide, parfumé et encore jaune, sans brunir.
- Badigeonnez aussitôt les épis chauds de beurre fondu, puis assaisonnez de sel fin et de poivre noir; servez dès que le beurre commence à napper les grains et à briller.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 153.2 kcal
- Protéines
- 0.56 g
- Glucides
- 2.24 g
- Lipides
- 16.34 g
- Fibres
- 0.4 g
- Calcium
- 5.96 mg
- Fer
- 0.09 mg
- Magnésium
- 1.36 mg