Un plat méditerranéen classique où le fenouil devient tendre et caramélisé, parfumé à l'orange et à l'huile d'olive.
Ingrédients
- 2 bulbes Fenouil (bulbe)
- 1 orange Orange non traitée
- 3 c.à.s Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Gousse d'ail
- 2 brins Thym frais
- au goût Sel fin
- au goût Poivre noir moulu
- quelques-unes Pluches de fenouil (réservées du bulbe)
Préparation
- Préparer le fenouil : couper les tiges et les pluches (réserver les pluches pour la garniture). Retirer la base dure. Couper chaque bulbe en quartiers dans la longueur, en conservant le cœur pour qu'ils tiennent (épaisseur d'environ 2-3 cm).
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de l'orange, l'ail émincé finement, les feuilles de thym effeuillées, du sel et du poivre. Ajouter les quartiers de fenouil et bien enrober.
- Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Disposer les quartiers de fenouil côté coupé vers le bas, en une seule couche (ne pas trop les entasser). Verser le reste de marinade par-dessus.
- Cuire 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre (piqué facilement avec un couteau) et que les faces soient bien dorées et caramélisées. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour éviter que ça n'accroche.
- Hors du feu, parsemer des pluches de fenouil réservées et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré. Servir chaud ou à température ambiante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 257.6 kcal
- Protéines
- 1.97 g
- Glucides
- 14.23 g
- Lipides
- 23.09 g
- Fibres
- 5.71 g
- Calcium
- 91.12 mg
- Fer
- 1.16 mg
- Magnésium
- 24.61 mg