Un plat éthiopien de morceaux d'injera (galette fermentée au teff, spongieuse et acidulée) enrobés d'une sauce berbéré épicée, garni d'œufs, chaud et réconfortant au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 3 pièce Injera
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Tomate
- 1 c.à.s Concentré de tomate
- 2 c.à.s Berbéré
- 2 c.à.s Beurre clarifié
- 2 gousse Ail
- 3 pièce Œufs
- 1 c.à.c Sel
- 120 ml Eau
Préparation
- Émietter ou déchirer l'injera en morceaux de la taille d'une bouchée et réserver.
- Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- Ajouter l'ail haché, le concentré de tomate et le berbéré, puis cuire une minute pour réveiller les épices.
- Incorporer les tomates coupées et l'eau, et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Saler, puis ajouter les morceaux d'injera et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Creuser des puits dans la préparation et y casser les œufs, ou les brouiller directement dans la sauce selon le goût.
- Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris, puis servir chaud.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 227.3 kcal
- Protéines
- 11.15 g
- Glucides
- 23.3 g
- Lipides
- 11.63 g
- Fibres
- 3.89 g
- Calcium
- 8.58 mg
- Fer
- 0.11 mg
- Magnésium
- 13.44 mg