Galette de blé croustillante au maïs et baked beans façon chili doux

Ingrédients

• 70 g farine de blé
• 45 ml environ eau tiède
• 1 pincée sel fin
• 1 c. à soupe huile d’olive ou huile neutre
• 90 g maïs en grains
• 140 g baked beans
• 1/2 c. à café chili powder
• 1/4 c. à café paprika fumé
• 2 tours de moulin poivre noir
• 1 c. à café jus de citron vert
• 1 c. à soupe ciselée persil ou coriandre fraîche
• 1 c. à soupe, optionnel yaourt nature ou crème fraîche

Préparation

1. Mélanger la farine de blé, le sel et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrir 1 minute, former une boule, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Étaler la pâte en galette fine de 18 à 20 cm. Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec la moitié de l’huile, puis cuire la galette 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement cloquée. Réserver au chaud.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et le maïs. Le laisser griller 3 à 4 minutes sans trop remuer pour développer des notes sucrées et toastées.
4. Ajouter les baked beans, le chili powder, le paprika fumé et le poivre. Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien les grains de maïs.
5. Goûter et ajuster: une pincée de sel si nécessaire, ou un trait d’eau si la sauce devient trop épaisse.
6. Déposer la galette dans une assiette. Étaler dessus le mélange maïs-baked beans bien chaud.
7. Finir avec le jus de citron vert, les herbes fraîches et, si souhaité, une cuillerée de yaourt nature pour le contraste frais-crémeux.

Nutrition

Par portion

Énergie

695.7 kcal

Protéines

23.7 g

Glucides

102.19 g

Lipides

20.87 g

Fibres

19.48 g

Calcium

56.84 mg

Fer

2.6 mg

Magnésium

59.06 mg