Le petit-déjeuner emblématique du Costa Rica et du Nicaragua : riz et haricots noirs sautés ensemble, relevés de coriandre et d'oignon, servis avec des œufs au plat.
Ingrédients
- 400 g Riz blanc cuit de la veille
- 300 g Haricots noirs cuits égouttés
- 4 pièce Œufs
- 1 pièce Oignon jaune
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 gousse Gousse d'ail
- 0.5 botte Coriandre fraîche
- 2 c.à.s Sauce Lizano (ou Worcestershire)
- 2 c.à.s Huile végétale
- 1 pincée Sel
Préparation
- Émincer finement l'oignon, le poivron rouge et l'ail. Ciseler la coriandre en réservant quelques feuilles pour la finition.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faire suer l'oignon, le poivron et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les haricots noirs égouttés et la sauce Lizano, mélanger 2 minutes pour parfumer.
- Incorporer le riz cuit et détacher les grains à la spatule. Laisser sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le riz colore légèrement.
- Ajouter la coriandre ciselée, saler et réserver au chaud.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile et cuire les œufs au plat, le blanc pris et le jaune coulant.
- Répartir le gallo pinto dans les assiettes, poser un œuf sur chaque portion et parsemer des feuilles de coriandre réservées.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 380.3 kcal
- Protéines
- 16.46 g
- Glucides
- 48.43 g
- Lipides
- 13.25 g
- Fibres
- 7.52 g
- Calcium
- 50.24 mg
- Fer
- 0.76 mg
- Magnésium
- 21.14 mg