Gâteau au chocolat de Kiki

Ingrédients

• 120 g chocolat noir pâtissier
• 80 g beurre doux
• 70 g sucre en poudre
• 2 pièces œuf
• 55 g farine de blé T45
• 12 g cacao en poudre non sucré
• 1/2 c.à.c levure chimique
• 1 pincée sel fin
• 70 ml crème liquide entière
• 80 g sucre glace
• 2 c.à.s lait entier
• 1/2 c.à.c extrait de vanille

Préparation

1. Fais fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et sans morceaux; laisse tiédir pour qu’elle ne soit plus brûlante au toucher.
2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement et forme un ruban souple quand tu soulèves le fouet.
3. Incorpore le chocolat fondu tiède au mélange d’œufs, en remuant lentement pour garder une texture satinée et homogène.
4. Tamise la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis incorpore-les sans trop travailler la pâte; arrête dès qu’il ne reste plus de traces sèches.
5. Verse dans un petit moule beurré et chemisé, lisse la surface, puis cuis jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore souple, avec une odeur franche de chocolat chaud.
6. Laisse le gâteau reposer dans le moule, puis démoule-le quand il se tient bien; attends qu’il soit complètement froid avant de le napper, sinon le décor fondra.
7. Chauffe la crème jusqu’à frémissement, verse-la sur un peu de chocolat réservé si besoin dans le bol de fonte, puis mélange pour obtenir une ganache lisse; étale-la sur le gâteau en une couche brillante qui couvre le dessus et les bords.
8. Mélange le sucre glace avec le lait et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage épais mais traçable; dessine un petit message Kiki et une silhouette simple de balai ou de chat noir stylisé, puis laisse figer avant de servir.

Nutrition

Par portion

Énergie

620.4 kcal

Protéines

9.16 g

Glucides

56.01 g

Lipides

38.94 g

Fibres

5.14 g

Calcium

85.95 mg

Fer

3.02 mg

Magnésium

58.91 mg